Anbelangandes Sluring

Gotlandsfår

Anbelangandes (som Nicke Sjödin säger) böcker och kokböcker - se föregående rader - så skulle jag digitalt vilja bjuda på en gammal ångermanländsk rätt som jag tror få känner till. Mina föräldrar har talat om den, di gamle himlar med ögonen när de talar om den och jag har smakat den - sluring. Jag kan inte säga att den var en höjdare precis, men sluring var en stöttepelare förr när det gällde att äta sig mätt länge och billigt.

Jag hoppas att jag inte bryter mot någon upphovsrätt när jag citerar Nickes kåseri ur tidningen Ångermanland. Nicke Sjödin är, för dem som inte känner till det, en känd författare, underhållare och skribent född (och sommarboende) i Röån i Junsele, författare till många revyer och böcker, pappa till Jacke Sjödin (känd från TV) och bevarare av dialekt och annat gammalt. Bland annat gamla ångermanländska maträtter. Som den här:

"Anbelangandes böcker, så har jag läst nånstans att den vanligaste sorten som kommer ut numera är kokböcker. Därför har även jag skrivit en sådan. Här ett utdrag från avsnittet med bokstaven s - saltströmming - sötmjölkssörpa.

Sluring: Enligt min käre far, f 1898, är detta världens billigaste mat, vilket kan vara bra att veta för dig som inte är direktör i nåt försäkringsbolag eller chef för nåt annat bolag - Systembolaget till exempel:

Ingredienser:
Vetemjöl
Mjölk (av lätt - mellan -eller standardtyp)
Smörklick
Fläsk - rimmat (rimmar både på både läsk och bäsk, vilket för övrigt passar bra att skölja ner med)
Krossocker
Tunnbröd (bakas i Röån med flera orter)

Tillredning:
Värm en stekpanna duktigt ovanpå spisen (glöm ej att öppna dragluckan)
Klicka ner smörklickan så att den fräser.
Dutta dit lite mjölk.
Dutta dit lite vetemjöl (här gäller det att vara snabb som en iller, så att inte mjölken har förångats eller gått till Gud innan vetemjölet kommer, för då går det åt h-vete med alltihop, och stekpannan förvandlas till en grotesk företeelse som möjligen kan erövra priser i tävlingar om bästa installationen på Moderna Museét i Stockholm.

Men visst ja, det bästa är givetvis om du hinner snabbsteka det rimmade fläsket innan du tar itu med ovanstående duttande, och sen det är stekt kan du lägga upp det på en servett, som du i förväg placerat alldeles invid spisen, där det kan ligga och vänta på att bli spisat i sinom tid.
Dutta på enligt ovan."

(nu hoppar jag en bit i Nickes kåseri så att inlägget inte blir så långt)

"Fläsket, som ligger där väntande på servetten, kommer nu till pass. Man kan lägga upp det litet dekorativt på tallrikskanten, men framför allt kan man skära det i små bitar och smaska i sig samtidigt med en sluring som du med all rätt kan kalla din rätt."

Nicke använder även ett par nävar brutet tunnbröd i smeten, andra har kokt, kall tärnad potatis i sluringen men det är helt och hållet en smaksak eller vad man haver!

Smaklig måltid! För den som vågar....